Fruktosa

Posted on

Penjelasan dan Pengertian Fruktosa

Fruktosa ( dalam Inggris: fructose, levulose) atau gula buah , adalah monosakarida yang ditemukan di banyak jenis tumbuhan dan merupakan salah satu dari tiga gula darahpenting bersama dengan glukosa dan galaktosa, yang bisa langsung diserap ke aliran darah selama pencernaan. Fruktosa murni rasanya sangat manis, warnanya putih, berbentuk kristal padat, dan sangat mudah larut dalam air.Fruktosa ditemukan pada tanaman, terutama pada madu, pohon buah, bunga, beri dan sayuran. Di tanaman, fruktosa dapat berbentuk monosakarida dan/atau sebagai komponen dari sukrosa. Sukrosa merupakan molekul disakarida yang merupakan gabungan dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa.

Fruktosa merupakan isomer dari glukosa, keduanya memiliki rumus molekul yang sama ( C6H12O6) namun memiliki struktur yang berbeda. Tingkat kemanisan glukosa ini lebih rendah jika dibandingkan dengan fruktosa. Oleh karena itu, manusia berusaha melakukan konversi glukosa yang tingkat kemanisannya 100 menjadi fruktosa yang tingkat kemanisannya 170. Fruktosa memiliki tingkat kemanisan yang tinggi. Fruktosa banyak digunakan juga sebagai penambah rasa.

Fruktosa adalah monosakarida yang ditemukan di banyak jenis tumbuhan terutama pada madu , pohon buah, bunga, beri dan sayuran. Fruktosa merupakan salah satu dari tiga gula darah penting bersama dengan glukosa dan galaktosa, yang bisa langsung diserap ke aliran darah selama pencernaan. Fruktosa murni rasanya sangat manis, warnanya putih, berbentuk kristal padat, dan sangat mudah larut dalam air.

Manfaat gula Fruktosa :
  1. Fruktosa dapat dikonsumsi oleh para penderita diabetes karena transportasi ke sel-sel tubuh tidak membutuhkan insulin sehingga tidak mempengaruhi keluarnya insulin.
  2. Fruktosa lebih lambat diserap tubuh sehingga menjaga ketersediaan energi ( baik bagi yang sedang berpuasa )
  3. Fruktosa baik untuk pencernaan mengatasi kontipasi ( sembelit atau susah buang air besar)
  4. Fruktosa dapat disintesis menjadi mannitol. Sintesis mannitol dapat dilakukan dengan sintesis kimia , biologi, dan ekstrasi bahan alam seperti manna , rumput laut, alga.

            Fruktosa yang secara alami ditemukan dalam buah, sayuran dan madu, adalah gula sederhana yang bersama-sama dengan glukosa membentuk sukrosa, yakni dasar dari gula pasir. Sukrosa juga bisa ditemukan di sirup jagung yang kaya fruktosa, pemanis yang biasa digunakan untuk makanan komersial.

 

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.